Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах утв. Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным дынным и 2. Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Установление соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетных данным. Для расчета химического состава готовых блюд, отдельных приемов пищи и суточных рационов питания находят с помощью таблиц "Химический состав пищевых продуктов" под ред. Если количества пищевых продуктов приведены в г брутто, их обязательно переводят в г нетто, пользуясь в указанных выше таблицах размерами несъедобной части пищевых продуктов.

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Добавил: clunnonhafu
Размер: 53.64 Mb
Скачали:35745
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Методические указания предназначены для санитарных врачей и работников лабораторий санитарно-эпидемиологических станций, осуществляющих гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах.

N Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным данным и 2. Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии.

Установление соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным данным. Для расчета химического состава готовых блюд, отдельных приемов пищи и суточных рационов питания находят с помощью таблиц "Химический состав пищевых продуктов" под ред.


Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.

СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Полученные данные сравнивают с нормой жира по рецептуре с учетом коэффициента открываемости жира этим методом. Эта возможность доступна только для зарегистрированных пользователей. Компот из свежих яблок. C до постоянного веса с точностью до методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85, г.

Углеводов - по разнице между содержанием сухих веществ и суммарным количеством белков, жиров и минеральных веществ. Фактическую энергетическую ценность блюда, отдельного приема пищи или рациона питания определяют по следующей формуле: Расчет энергетической ценности производят по следующей формуле: Содержимое колбы нагревают до кипения, избегая пенообразования.

Затем в тигель с навеской добавляют 1 - 2 мл 90 об. Если в градуированной части жиромера образовалось буроватое кольцо пробка или в столбике жира оказались примеси, анализ проводят повторно. Окраска раствора борной кислоты не должна изменяться.

Установление соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным данным 2. К навеске добавляют 10 мл серной кислоты и 1 мл изоамилового спирта.



методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

C, периодически встряхивая или переворачивая его. Б 2Ж2, У2, К2 - содержание белков, жиров, углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания г и калорийность ккал по расчету.

При непрерывном действии аппарата Сокслета для полного извлечения жира из хорошо измельченной навески требуется 4 - 6 ч, при плохо измельченной навеске экстракцию следует проводить 10 - 12 ч. Приносим извинения за вынужденное неудобство.






СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 БЕСПЛАТНО

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Золы - путем озоления. Нагревание прекращают и отсоединяют алонж. Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Спирт этиловый по ГОСТ96 об. Вначале полноту озоления ориентировочно определяют визуально по цвету золы - она должна быть белой или слегка сероватой, без частиц угля.

Поиск по тексту Судебной практики.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

М 1 - масса бюксы с влажной навеской, г. В отдельных случаях для получения ускоренных результатов анализа допускается определение жира методом Гербера. М - масса навески, г. Заголовок текст Где искать Везде В заголовке. Пипетки по ГОСТ вместимостью 1, 5 и 10 мл. Затем в колбу добавляют 20 мл концентрированной серной кислоты, вливая ее постепенно по стенкам колбы, смывая частицы пробы.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ
методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85


Если при описанном режиме извлечение жира будет неполным, центрифугирование и нагревание жиромера в водяной бане повторяют 2 - 3 раза. Полноту экстракции проверяют на фильтровальной бумаге. Спирт изоамиловый технический плотностью при 20 град.


Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85